Tab Article

"Dzika kuchnia" to zarazem pasjonujacy zielnik, jak i nietypowa ksiazka kucharska. Autor omawia ponad dwieście rosnacych w Polsce dzikich roślin jadalnych, takich jak: bez, brzoza, chmiel, czosnek niedźwiedzi, czeremcha, klon, łopian, pokrzywa, podbiał, tatarak i wiele, wiele innych. Dowiemy się, gdzie szukać danego gatunku, jak go rozpoznać i które części rośliny nadaja się do jedzenia. Znajdziemy tu takze informacje na temat okresu zbioru, substancji czynnych i właściwości farmakologicznych rośliny, a takze jej tradycyjnego i współczesnego uzytkowania w róznych kulturach.

Dzięki ksiazce "Dzika kuchnia" poznamy ponad sto przepisów na wyjatkowe potrawy. Nauczymy się przyrzadzać krupnik z nasion babki, nalewkę z owoców barszczu, pierogi z liśćmi bukowymi, japońskie ciasteczka z bylica, rosyjskie powidła z czeremchy, czyściec błotny po rzepnicku, piwo łopianowo-mniszkowe, gołabki zawijane w liście funkii i szwedzka zupę rózana.

"Dzika kuchnia", bogato ilustrowana zdjęciami i rycinami, wzbogacona tez została o ciekawe zapiski i rozmyślania autora o miejscu człowieka w przyrodzie, zaczerpnięte ze zbioru felietonów "W dzika stronę".

Ta ksiazka, jak i cała praca Łukasza, jest niesamowita inspiracja do tworzenia współczesnej kuchni. Warto poznać tajniki natury i tkwiacy w niej potencjał...
Wojciech Modest Amaro, 1*Michelin Star, Atelier Amaro*

Bez problemu identyfikujemy setki produktów w supermarkecie, natomiast znalezienie jedzenia na łace lub w lesie wydaje się niemozliwe. Łukasz Łuczaj przywraca nam bogactwo gatunków roślin, które słuzyły wielu pokoleniom. Sprawia, ze tajemniczy, bezimienny gaszcz staje się rozpoznawalny, oswojony i smaczny.
Agnieszka Kręglicka, restauratorka, felietonistka

Łukasz Łuczaj (ur. 1972) - doktor habilitowany biologii, profesor Uniwersytetu Rzeszowskiego, etnobotanik, ekolog, popularyzator wiedzy przyrodniczej. Od wielu lat prowadzi warsztaty odzywiania się dzikimi roślinami. Jest jednym z czołowych badaczy dzikich roślin jadalnych na świecie i autorem licznych prac na ten temat, publikowanych w renomowanych pismach naukowych.