Tab Article

Jeść to zaznawać przyjemności lub cierpienia. żadna inna sfera ludzkich doznań fizycznych nie jest tak dotkliwie dwoista. Niewłaściwe odzywianie się czy wprost głód to najwięksi ludobójcy w dziejach człowieka. Ludzkość od dziesięciu mileniów z okładem spozywa (takze w dosłownym sensie) owoce największej rewolucji w swoich dziejach: narodzin rolnictwa. Za ta cywilizacyjna zmiana poszły przemiany gospodarcze, społeczne, polityczne, a nawet obyczajowe. O tym wszystkim, o kilku tysiacach lat światowej historii człowieka, pisze autor tej ksiazki, australijski profesor historii (ur. 1943). Przedstawia technologiczny rozwój produkcji zywności i jego wpływ na kształt tych przemian. Dowiadujemy się na przykład, ze to, co nazywamy kuchnia (jak kuchnia chińska czy francuska), a więc pewien styl przygotowywania potraw, jest raczej wytworem czasów ubóstwa niz wyrafinowania wyzszych sfer. Higman śledzi tez społeczny i gospodarczy kontekst religijnych tabu zywieniowych czy świeckich zasad odzywiania się, diet opartych na określonym rozumieniu zdrowia. Najwięcej uwagi poświęca czasom najnowszym, uwazajac, ze jest to okres nieporównywalny z zadnym innym w kulturowej historii produkcji i uzytkowania zywności. Ten wykład dziejów świata ujętych od tak specyficznej strony, choć zwięzły i rzeczowy, jest nie tylko strawny, lecz stanowi prawdziwie wykwintna food for thought.