Tab Article

W Japonii jedzenie jest czymś więcej niz tylko jedzeniem Tytułowe meshi to gotowany ryz – najjaśniejsza gwiazda japońskiej kuchni, która wskazuje drogę wszystkim przyrzadzajacym azjatyckie potrawy. Juz w czasach starozytnych Japonia zyskała przydomek Mizuho no Kuni, czyli Kraina Obfitych Kłosów Ryzu, a słów na określenie tego zboza jest w języku japońskim więcej niz na określenie miłości. Japoński rok dzieli się nad 24 sekki, czyli sezony. Bowiem, jak mawiaja Japończycy, ???????? – wszystko ma swoja porę. Kazde sekki przynosi nowe smaki, a nawet nowa zastawę. Zasady korzystania z motywów sezonowych sa ściśle przestrzegane: kimona w liście klonu nie nosi się wiosna, klusek mochi nie serwuje się na talerzu w hortensje ani nie spozywa latem, a zima nie do pomyślenia jest podanie dania z makaronem somen w przezroczystej misce! Brzmi skomplikowanie? Nie szkodzi! Autorka zebrała 54 tradycyjne przepisy – między innymi na tonjiru albo nasu dengaku – i opatrzyła je wspomnieniami i opowieściami, dzięki którym mozemy poznać ten wyspiarski kraj od kuchni i zrozumieć, jak Japończycy myśla o gotowaniu i ucztowaniu. Meshi to opowiedziana z subtelnym wdziękiem smakowita podróz przez kulturę i rytuały, która na długo pozostanie w twojej pamięci. Katherine Tamiko Arguile – pisarka oraz dziennikarka kulturalna o japońsko-brytyjskich korzeniach, urodzona i wychowana w Tokio. Mówi o sobie, ze jest Edokko, choć juz od lat mieszka w Australii. Popularyzacja kuchni swoich przodków jest jej sposobem na ocalenie japońskiej tradycji przed zniknięciem i zapomnieniem.