Tab Article

Czym sa „biedni rycerze”? Jak przyrzadzić ryzowe kaski albo pieczone młode kurczęta w sosie agrestowym? Skad w kuchni gdańskiej wzięły się lody z ananasa? To tylko kilka przykładów dań z XIX-wiecznej ksiazki kucharskiej, które teraz mozna samemu odtworzyć w domowym zaciszu i przekonać się, ze dawna gdańska kuchnia jest ciekawa, wyjatkowa i smaczna. Wszystko dzięki autorkom niniejszej publikacji: fotografce Katarzynie Fiszer oraz muzealniczce, rekonstruktorce kulinarnej Aleksandrze Kucharskiej. W wyniku spotkania tych dwóch gdańszczanek, ich zamiłowania do jedzenia, historii i piękna powstała ksiazka, która łaczy w sobie smaki i aromaty dawnego mieszczańskiego zycia. W publikacji znajduje się ponad sto przepisów z przeliczonymi miarami, przystosowanych do wykonania we współczesnej kuchni. Autorki tchnęły nowe zycie w receptury zaczerpnięte z wydanej w 1858 roku „Gdańskiej ksiazki kucharskiej”. Kazde danie uwiecznione jest w kompozycji inspirowanej martwymi naturami, które nie raz mozna pomylić z obrazami holenderskich mistrzów. W ksiazce Czytelnik znajdzie ciekawostki przyblizajace realia, które rzadziły kuchnia sprzed wieków, niektóre znane jeszcze naszym babciom, a niektóre zupełnie juz zapomniane. Zapraszamy do czytania, ogladania i gotowania kazdego, kto ceni historię, sztukę i dobra kuchnię.