Tab Article

Przydatny poradnik dla miłośników kuchni regionalnych. W pierwszym rozdziale autorka przedstawia rolę kuchni w tradycyjnym ślaskim domu. Opisuje typowe sprzęty, zwyczaje panujace w ślaskich rodzinach, podział obowiazków, sposób spędzania wolnego czasu. Opowiada, jak funkcjonowała spizarnia, jak gromadzono zapasy na zimę, jak przygotowywano przetwory z warzyw i owoców, jak przebiegało świniobicie. Podaje tez przepisy na domowe wyroby wędliniarskie i przetwory na zimę. Główna część poradnika tworza przepisy kulinarne na rózne okazje: na co dzień, na niedzielę, na okres postu i na przednówek, na święta, na uroczyste spotkania towarzyskie, na uroczystości rodzinne. Oprócz potraw, które powszechnie kojarza się ze ślaska kuchnia, autorka przypomina wiele zapomnianych juz zup, sałatek, czy dań mięsnych. Wstęp do ksiazki napisała prof. Dorota Symonides ? wybitna znawczyni historii i kultury Ślaska.