Tab Article

POTRAWY LECZĄ... ... albo szkodza. Pozywienie bywa lekiem, ale moze być takze trucizna. To co jemy i jak przyrzadzamy posiłki w duzym stopniu wpływa na nasze zdrowie i samopoczucie, a nawet, jak dowiedziono, na sprawność ciała i umysłu, na nastrój, a więc równiez na zycie zawodowe i osobiste. Gusty i upodobania dietetyczne kształtuje tradycja. Jemy to, do czego przywykliśmy od dzieciństwa i w taki sposób, w jaki nas uczono, niechętnie przyjmujac nowe potrawy i z trudem zmieniajac zwyczaje zywieniowe. Niestety, nasza polska tradycja kulinarna raczej zdrowiu nie sprzyja - jadamy na ogół duzo tłuszczu, zbyt często pojawiaja się na naszych stołach potrawy smazone i pieczone, zaś mało jest surówek, warzyw i owoców. Zwyczaje zywieniowe sa wręcz obezwładniajace. Pamiętam pewnego pacjenta oddziału kardiologicznego, o nadmiernie obfitych kształtach, leczonego na zawał mięśnia sercowego. Podawano mu lekko strawne posiłki w skromnych porcjach, by go nieco odchudzić i w ten sposób zmniejszyć obciazenie chorego serca. Na nic, bo troskliwa zona, zreszta na jego wyraźne zadanie, przynosiła mu z domu, wbrew zaleceniom lekarza, kotlety schabowe i pieczone kaczki, w przekonaniu, ze jest to najlepszy sposób na odzyskiwanie sił i zdrowia. Właściwa dieta zapobiega wielu chorobom, równiez nowotworowym, a takze pomaga leczyć juz występujace. Leczenie dietetyczne, w przypadku wielu schorzeń, uchodzi za równorzędne z chirurgicznym, farmakologicznym, a bywa, ze udaje się uniknać, dzięki właściwej diecie, innych przykrych terapii. W ksiazce tej zamieściliśmy najwazniejsze zasady dietetyczne i przykładowe przepisy kulinarne polecane w chorobach wymagajacych szczególnej diety. Opracowała je wiceprezes Z. G. Polskiego Towarzystwa Dietetyki mgr Helena Ciborowska - dietetyczka dyplomowana.